¿Comer carbohidratos en la noche? Este es uno de los mitos más grandes y una de las menciones más injustas y mal entendidas de la nutrición moderna. Es evidente para cualquier persona que tenga una mejor noción de la fisiología humana, entender el por qué hay algo errado allí.
En general, la gente dice que el desayuno debe tener carbohidratos para darle energía durante todo el día, pero esto no ocurre cuando tú comes carbohidratos, fisiológicamente hablando.
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Por la mañana, al despertar, un individuo sano el cual tiene su pico de cortisol correcto y tuvo una buena noche de sueño, estará totalmente energizado y utilizara la grasa corporal como fuente de combustible. (Insulina baja = mayor concentración y disposición).
Cuando la persona come hidratos de carbono al despertar, él está cambiando toda su forma natural de los picos hormonales y de su neuroquímica. En vez de estar energizado, el reducirá demasiado el cortisol, por el pico de insulina (quebrando cualquier chance de quemar grasa) y además estará indispuesto.
Algunos individuos muy sensibles a la insulina pueden comer carbohidratos por la mañana, de manera controlada, sin alterar demasiado sus hormonas y catecolaminas. Pero son una minoría.
La premisa de que los hidratos de carbono en la noche son malos, es que engordan y alteran la liberación de la hormona del crecimiento (hecho que sí + GLICEMIA E INSULINA = – GH), pero fisiológicamente esta preocupación no debe ser tan grande. Los hidratos de carbono sólo te engordan si no lo utilizas como energía o si tu glucógeno ya está lleno.
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El tema de la hormona de crecimiento es válido para personas que tienen un exceso de resistencia a la insulina, dónde comer muchos carbohidratos libera demasiada insulina, y esto no ira a bajar en el periodo donde la hormona es segregada durante el sueño.
La insulina tiene su punto más alto durante un corto tiempo (1 hora + -). En las personas sanas, la glicemia baja en cierto tiempo para que la hormona de crecimiento sea segregada.
Otro punto importante es que los hidratos de carbono, próximos a la hora de dormir, aumentan la serotonina (+ serotonina es convertida en melatonina = dormir mejor).
La forma inteligente de hacer una dieta es utilizar los carbohidratos como regenerador de energía en horas claves del día y utilizar la grasa como energía.
Cuando el cuerpo entra en ese “cambio” metabólico, suceden maravillas en términos de la composición corporal y el bienestar.
“… Los hidratos de carbono sólo te van a engordar si no los utilizas como energía o si tu glucógeno ya está lleno… ”
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